近日，福州被授予

首屆全球可持續(xù)發(fā)展城市獎(上海獎)，

是全球5個被授予這一榮譽(yù)的城市之一。

福州人逛公園也會帶上茶 攝影/ 楊巍

談起福建省的省會福州，它實(shí)在有些低調(diào)。

因滿城榕樹，又叫榕城。

這座兩千多年的古城，

是座名副其實(shí)的茶城，

福州人的血液里也溢滿茶香。

位于福州老街區(qū)的茶院子 攝影/耳東

福州產(chǎn)茶史上千年

陸羽《茶經(jīng)·八之出》云：“嶺南，生福州、建州、韶州、象州。福州生閩縣方山之陰也。”

“往往得之，其味極佳?！?/p>

古時福州亦產(chǎn)茶器。

宋朝時，福州洪山鎮(zhèn)洪塘窯燒制的醬釉薄胎陶罐，就已經(jīng)漂洋過海，在日本成為備受追捧的茶道重器——“唐物茶入”，深遠(yuǎn)影響了日本的茶道文化。

福清東張窯燒制的黑釉盞、福州建新鎮(zhèn)懷安窯等古代窯口燒制的茶具，在日本都有發(fā)現(xiàn)。

福州市博物館展出的南朝懷安窯青瓷碗

福州曾是世界茶港

“五口通商”后，福州、廈門開埠，茶港興起，福州茶市異?；钴S，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進(jìn)來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時代，一度成為中國最大的茶港。

五口通商時的福州港

1856年以后，福州港茶葉出口量位居全國第二，1859年首度超越上海，成為全國茶葉出口第一大港。

茶葉經(jīng)福州踏上“海絲”更為人們熟知?！恫枳鴺?biāo)——標(biāo)桿千年福建茶》一書中寫道：“福州開埠后，茶港興起，福州茶市突然活躍，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進(jìn)來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時代，一度成為中國最大的茶港?！?/p>

制茶作坊

福州地名都飄著茶香

在福州，不少地方與“茶”有著千絲萬縷的聯(lián)系。

臺江茶亭。茶亭，顧名思義它是供人喝茶、避雨、歇涼的亭子。

古時候，出了南門就是一片田野水浦之地，但它卻是城區(qū)通往臺江、十八洋路(浦東、浦西、斗池……)的必經(jīng)之路。夏日酷暑難當(dāng)，鼓山的僧家用艱辛化緣所得，選在田間通道的中心點(diǎn)搭蓋一個亭子供應(yīng)茶水。

楊巍/攝

到清咸豐年間，這里還建成樂善好施牌坊和茶亭庵，內(nèi)設(shè)戲臺。這也正是茶亭名字的由來。

茶的印記還不止這些，茶園山、茶會小區(qū)、福州茶廠新村……這也是福州與茶的情分。

楊巍/攝

福州茶廠新村，1949年后成為福州茶廠的職工宿舍，位于倉山區(qū)復(fù)園路25號。

“茶會”原先應(yīng)該叫“茶焙”!福州方言中，“焙”和“會”音近，地名漸漸由“茶焙”演變成“茶會”。

福州鼓山上的茶亭 楊巍/攝

福州大眾茶館遍布公園

細(xì)數(shù)福州有1000多個公園，“千園之城”真不是吹的。

福道，是國內(nèi)首條懸空式城市森林棧道，在國內(nèi)外獲得了許多建筑大獎。有觀景臺可以飽覽福州城的風(fēng)光，設(shè)有大眾茶館供人品茶休息。

福道(來源新華社)

還有的大眾茶館在鬧中取靜的公園湖邊，或隱于山洞隧道里，或藏于舊巷古宅之中。

黎明湖大眾茶館 貓見/攝

這些都是福州市民平日的休閑寶藏地。品茶費(fèi)用只需幾元，而且還，且每一座茶館都有著它自己的故事。

位于福州上下杭?xì)v史街區(qū)的大眾茶館(耳東/ 攝)

泡湯喝茶是福州人獨(dú)有的享受

“閩中溫泉甲天下” ,福州人自古以來就有泡湯的愛好，距今整個城市溫泉的開發(fā)和利用已經(jīng)有1700多年的歷史了。

如今，僅福州城區(qū)就有80多口湯井，規(guī)?？胺Q全國省會城市之最。

喝一壺茉莉花茶，躺在老藤椅上，聽一段評話，是老福州的休閑生活寫照。

講書場、茶攤、澡堂，也被稱為福州的民間休閑三寶。隨著時代的變遷，越來越少，彌足珍貴，依然是“老福州”凝固的那份情結(jié)，成為時光偷不走的記憶。

福州評話是以福建省福州方音講述并有徒歌體唱調(diào)穿插吟唱獨(dú)特的漢族說書形式，流行于福建省的福州、閩侯、永泰、長樂等十幾個縣市及臺灣省和東南亞的福州籍華僑集居地。

2006年5月20日，福州評話經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

最早“鑿井抽湯”的澡堂

早期澡堂內(nèi)部

一味花茶讀懂一座城

我國是目前世界上唯一能夠窨制茉莉花茶的國家，而福州正是茉莉花茶的原產(chǎn)地，福州窨制花茶的歷史則可追溯到南宋以前。

“見茶不見花，卻有茉莉香”是福州茉莉花茶獨(dú)有的驕傲。

采用烘青綠茶窨制，將花與茶一層層地重疊放置，充分拌勻、通氧，讓茶能吸收新鮮的花香并達(dá)到飽和狀態(tài)。再經(jīng)過茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、靜置通花、收堆復(fù)窨、茶花分離(起花)、轉(zhuǎn)窨或提花、云堆裝箱等步驟，提高花茶的鮮靈度，這樣制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不膩、清新爽冽的“冰糖甜”。

2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入中國首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，同年福州茉莉花窨制工藝被文化部將列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

近年來福州茉莉花茶這張芳香名片重新煥發(fā)光彩，實(shí)現(xiàn)品牌價值再次躍升，邀請世界共飲這杯“福州茶”。

來源：茶道CN

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